Domani, 21 Febbraio alle ore 19.00 nella sala conferenze Lama Scotella del Comune di Molfetta, il Sindaco Tommaso Minervini conferirà al Maestro Pizzaiolo Vincenzo Florio, il titolo di “ambasciatore” della Cicoria Puntarella molfettese nel mondo.
Classe 1978, il Maestro Florio (originario di Toritto ma molfettese d’adozione da diversi anni) è Ambasciatore del Gusto Doc Italy per la provincia di Bari. Con la sua passione e la sua arte ha saputo conquistare il mondo e portare alto il valore della tradizione culinaria pugliese.
Già pluricampione italiano della pizza d’autore nel mondo, ha fondato negli ultimi anni l’International Pizza Academy con sede proprio a Molfetta. Florio è anche docente dell’istituto alberghiero della città del nord barese.
“La nostra amata terra di Puglia-sottolinea il Maestro Vincenzo Florio- è ricca di tradizione, storia e numerosi prodotti offerti dalla terra. Puntare su questo prodotto tipico del territorio significa creare nuovo slancio socioeconomico e dare impulso ai nostri produttori. L’obiettivo è ottenere il riconoscimento IGP per dare valore al nostro prodotto e maggiori garanzie di qualità al consumatore finale”.
La cicoria puntarella di Molfetta è una verdura molto apprezzata sia per la sua bontà culinaria ma anche e soprattutto per le sue virtù salutari.
Infatti, possiede numerose proprietà nutraceutiche simili a quelle dell’olio di oliva ed è molto ricca di antiossidanti che perdurano anche dopo la cottura.
Ricca di vitamina A, di vitamina C e sali minerali (calcio, potassio e fosforo). Consumata cruda è un alimento remineralizzante. Le sue fibre riducono il colesterolo e migliorano notevolmente la circolazione sanguigna.
In cucina è perfetta se abbinata alla purea di fave tipica ricetta tradizionale della civiltà contadina pugliese.
Le sue origini storiche risalgono all’epoca della Magna Grecia. Gli antichi abitanti della Puglia ellenica la mangiavano non solo per il suo particolare sapore, ma anche per le straordinarie capacità antinevralgiche e diuretiche.
