Divenire pizzaioli oggi, rappresenta una sfida che in molti sono pronti ad affrontare con passione e determinazione, sebbene a dominare, talvolta, è un senso di incertezza da fugare rapidamente. Tutto questo è possibile soltanto grazie ad una guida ben precisa capace di tracciare quella via tortuosa, ma affascinante, fatta di gavetta, ma anche di innumerevoli soddisfazioni. Quando si parla di guida si fa indubbiamente riferimento alla formazione, possibile soltanto attraverso corsi per pizzaioli.
E’ proprio il modo di concepire il mondo del lavoro a far intendere come i tempi siano profondamente cambiati. Ricercare un lavoro, in Italia, che sia proficuo e duraturo, è vissuto da molti giovani quasi come un incubo, riversato conseguentemente anche sulle rispettive famiglie. Un tempo proprio le famiglie erano disposte anche a pagare per permettere al proprio figlio di imparare il mestiere perché la pratica aveva la meglio sulla parte teorica. Oggi il mondo del lavoro chiede altro: competenza, professionalità e necessità di crescita. In una sola parola, formazione. Prendiamo come esempio proprio il mestiere del pizzaiolo con esigenze sicuramente differenti rispetto a quelle del passato. Andare in pizzeria per imparare il mestiere sarebbe estremamente riduttivo per i nostri giovani soprattutto in un particolare momento storico, che pone la pizza al centro delle eccellenze italiane. Passione, buona volontà, impegno e diligenza sono soltanto degli ottimi principi per poter iniziare, ma che purtroppo (o per fortuna, a seconda dei punti di vista) non bastano. Tutto l’ambiente che ruota intorno alla pizza è in continua evoluzione. La stessa pizza si è evoluta e continuerà a farlo secondo i canoni e le esigenze richieste dagli utenti. La storia del maestro pizzaiolo Vincenzo Florio può far da esempio a moltissimi giovani che si accingono ad entrare in questo mondo affascinante, fatto sicuramente di impegno e dedizione, ma anche e soprattutto di competenza e fantasia. Soltanto attraverso la frequenza di corsi per pizzaiolo si può sperare di affermarsi con importanza in un ambiente in continua evoluzione, sperando di avere successo. Se il mondo del lavoro oggi premia eccellenza e competenza, è proprio su questi aspetti che bisognerebbe puntare. Negli anni la pizza si è confermata essere l’eccellenza italiana nel mondo. Con la globalizzazione, l’impegno da mettere in campo è più che raddoppiato: da un lato è necessario mantenere quegli standard che hanno elevato la pizza ad alimento più consumato al mondo, dall’altro è fondamentale farsi trovare pronti ad un inevitabile cambiamento. La sfida per diventare ambasciatori del gusto e della pizza parte dai corsi di formazione e si rafforza con l’esperienza e il continuo confronto.
