Corso Base

Attraverso il nostro corso base, acquisirai tutte le competenze necessarie per poter svolgere la professione di pizzaiolo.

Partiremo dalla storia della pizza per approfondire in seguito tutte le varie tipologie di farine e la loro composizione chimica, conosceremo gli impasti, la lievitazione, la stesura, la farcitura e la cottura.

Il corso è suddiviso in moduli teorici e pratici. Grazie al nostro corso sarai in grado realizzare una pizza professionale ed entrare subito a far parte del mondo del lavoro come pizzaiolo. Al termine del corso infatti, ti offriremo la possibilità di valutare ben tre proposte di lavoro,  che sarai libero di accettare o meno.

Il corso dura 20 giorni, per un totale di 4 ore giornaliere e potrai concordare insieme a noi le giornate del corso, in base ai tuoi impegni e alle tue esigenze.

Moduli didattici:

– Storia della Pizza

– L’amido, le proteine e gli enzimi

– Le varie tipologie di farina

– La maglia glutinica

– Composizione chimica delle farine

– Gli ingredienti dell’impasto

– Il lievito

– La Lievitazione

– La Maturazione

– La Stesura dell’impasto

– La manipolazione dell’impasto

– Fenomeni biochimici in cottura

– Igiene e merceologia

Il corso si conclude con lo svolgimento di un esame finale sia teorico, che pratico, necessario per il conseguimento dell’attestato.